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本文目录
长细茄子最好吃的家常做法
1将茄子洗净 ，切成小段 ，家常家常备用
2生姜和大蒜切碎 ，做法做法备用
3茄子段加一勺盐 ，视频两把面粉 ，长茄长茄甩匀
4锅中烧大量油，家常家常下入茄子段 ，做法做法炸
5茄子炸软 ，控油捞出
6锅中留少许油 ，生姜大蒜爆香
7加入豆瓣酱 ，加入茄子，翻炒一下
8加盐调味 ，翻炒一下 ，出锅
蒜蓉长茄子的家常做法
1.首先我们准备紫茄子三个 ，用面杖擀一下 ，这一步的目的是把茄子内部的纹理擀松擀出汁水 ，这样更容易入味 。
然后把茄子的根蒂切掉 ，划成长条 ，青椒一个 ，拍散备用 。
2.把锅烧热 ，不用放油，撒入少许食盐 ，防止粘锅 ，把拍散的青椒放入锅中 ，用勺子把青椒敲碎 ，青椒炒软以后盛出备用 。
3.锅中烧水 ，放上篦子 ，水烧开以后 ，把茄子放入锅中 ，开中火蒸5分钟 。
4.蒸茄子的时间 ，我们准备酱汁 ，准备大蒜一把 ，放入蒜臼中捣碎 ，放入炒好的青椒 ，撒入少许食盐，把大蒜青椒碾成泥倒入盆中 ，加入食盐1克，白糖少许提鲜 ，生抽20克 ，陈醋5克 ，辣椒红油10克 ，香油10克搅拌均匀备用 。
5.5分钟以后把茄子取出 ，放在笊篱中挤压出茄子中的水分，然后把茄子放入盆中 ，倒入调好的酱汁颠盆拌匀后即可装盘 。
长茄的18种吃法
第一道：豆角烧茄子
豆角烧茄子虽是一道平常菜 ，但却受好多人钟爱，最主要是因为其下饭适口 。以下这种做法 ，只用到了平时炒菜的油量，而且操作简单 ，味道却非常好 ，很值得一试哦 。
具体制作方法
第一步 ：准备食材 。长茄子一个 、豆角适量 、小红辣椒适量 、蒜适量。
第二步 ：将茄子切成长条、豆角掰成段 、小辣椒切成段 、蒜切片备用 。
第三步 ：茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用 。
第四步 ：锅中倒入适量的油 ，油热后放入豆角开始煸炒。
第五步 ：煸炒至豆角变软 ，表面微微起皱 。
第六步 ：将茄条放入锅中煸炒两到三分钟 。
第七步 ：在锅中间留一块空间出来 ，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味 。然后与茄子和豆角一起翻炒均匀 。
第八步：开始调味 ，放入半勺盐 、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽 、一勺糖翻炒均匀 。
第九步：出锅前放入鸡精翻炒均匀 ，然后再淋入一些香油即可 。
小提示
1 、辣椒的量随自己的口味放 。
2 、豆角最好不要用刀切 ，用手掰的味道更好 。
3 、茄子用盐腌一会 ，味道会更入味也不易吸油 。但会腌出一些水分来 ，炒的时候要去多余的水分倒掉 。
4 、腌茄子的时候已经放过盐 ，且生抽和蒸鱼豉油都有盐味 ，所以在调味的时候放盐一定要小心。
5 、蒸鱼豉油超市有卖。
第二道 ：传统鱼香茄子
这道菜味道鲜美 、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富 。下饭更是一大特点 ，拌着米饭吃，唇齿留香 。
具体做法
第一步 ：准备食材 。长茄子三个 、猪肉馅适量 、蒜适量、小红辣椒适量 。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺 、糖2勺 、醋4勺 、生抽2勺 、鸡精1小勺 、香油适量 、玉米淀粉适量 。
第二步 ：将茄子切成约七八厘米的长条 、蒜切末 、小红辣椒切段 、豆瓣酱剁碎备用 。
第三步：往茄条里撒少许盐 ，然后拌匀 。让其腌制10分钟左右 。
第四步：茄子腌好后 ，将盆里多余的水去掉 。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用 。
第五步 ：取一只干净的小碗 ，然后依次放入玉米淀粉 、糖 、鸡精、生抽 、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用 。
第六步 ：锅中加入适量的油 ，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用 。
第七步 ：另换一只锅 ，锅中加入少许底油 ，然后将肉馅倒入锅中煸炒 。
第八步 ：煸炒至肉馅变白成熟 ，加入豆瓣酱 、小红辣椒煸炒匀均 。
第九步 ：加入蒜末煸炒出香味 。
第十步 ：将茄条放入锅中煸炒 。
第十一步 ：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘 。
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